Culinar.RO / Retete culinare / Retete de Pasti / Salata de boeuf pascala

Salata de boeuf pascala

Name: Salata de boeuf pascala
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 portii
Cuisine: Romania
Ingredients: 500 gr carne de porc;; 1 kg morcovi;; 1 kg cartofi;; 100 gr castraveti murati;; 2 linguri generoase de mustar;; Piper macinat si sare, dupa gust;; Pentru maioneza:; galbenusul de la 1 ou fiert;; galbenusul de la 1 ou crud;; Ulei;; Zeama de lamaie;; Pentru decor:; 1 rosie;; Boabe de piper negru;; Cateva frunze de ceapa verde;; Cateva frunzulite de patrunjel;; Albusul de la oul fiert.

La aceasta salata am folosit carne de porc, pentru ca nu imi place cea de vita. Puteti folosi ingredientele voastre preferate. Desi unii spun ca nu exista salata de boeuf fara carne de vita, eu consider ca avem dreptul sa ne bucuram de un preparat, folosind carnea preferata. De asemenea, fiecare gateste cu resursele pe care si le permite :)

Portii

Timp pregatire

120 minute

Timp coacere

60 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

500 gr carne de porc;
1 kg morcovi;
1 kg cartofi;
100 gr castraveti murati;
2 linguri generoase de mustar;
Piper macinat si sare, dupa gust;
Pentru maioneza:
galbenusul de la 1 ou fiert;
galbenusul de la 1 ou crud;
Ulei;
Zeama de lamaie;
Pentru decor:
1 rosie;
Boabe de piper negru;
Cateva frunze de ceapa verde;
Cateva frunzulite de patrunjel;
Albusul de la oul fiert.

Mod de preparare

Punem carnea la fiert, intr-o oala incapatoare cu apa. Dupa aprox 20 de minute, cand va face spuma, o luam si putem adauga morcovii. Dupa inca 30 de minute, adaugam si cartofii. Acestea vor fierbe in total aprox 1 ora si jumatate. Le lasam la racit aprox 1 ora.

Taiem cubulete mici cartofii, carnea, morcovii si muraturile si le punem intr-un vas mare. Amestecam bine cu mustarul, sare si piper. Acest proces dureaza cam o ora (chiar mai putin daca avem ajutoare in bucatarie :)

Pregatim maioneza: se amesteca intr-un vas galbenusul de la un ou crud, galbenusul de la un ou fiert cu putina sare si zeama de lamaie. Se toarna incet ulei amestecand continuu. Este gata cand se obtine o maioneza cremoasa si fina. Albusul ramas de la oul fiert il vom folosi la decorat. O parte din maioneza o adaugam in salata, iar cu cealalta parte imbracam salata. Se orneaza cu flori de maioneza (cu spritul), felii de muraturi, felii de rosie taiate in forma de lalele. Putem decora cu albusul de la oul fiert, dupa ce l-am tocat marunt, desenand oua. Pentru buburuza, am folosit un pic de miez de rosie si boabe de piper negru. Se serveste alaturi de cei dragi la masa de Paste. Pofta buna!