Culinar.RO / Retete culinare / Dulciuri / Prajituri / Cheesecake cu zmeura

Cheesecake cu zmeura

Name: Cheesecake cu zmeura
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 12 portii
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru blat:; 400 g biscuiti digestivi; 150 g unt; Pentru crema:; 300 g branza de vaci proaspata (scoaca); 300 ml frisca lichida; 150 g zahar pudra; 100 ml apa rece; 100 ml lapte fierbinte; 20 g gelatina; 3 plicuri de zahar vanilat(sau o pastaie de vanilie); Pentru jeleu:; 500 g zmeura proaspata; 100 ml apa; 3 linguri zahar; 10 g gelatina

Rafinat, fin, fara coacere, usor si de sezon. Retete dietetice

Portii

Timp pregatire

30 minute

Timp coacere

120 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Pentru blat:
400 g biscuiti digestivi
150 g unt
Pentru crema:
300 g branza de vaci proaspata (scoaca)
300 ml frisca lichida
150 g zahar pudra
100 ml apa rece
100 ml lapte fierbinte
20 g gelatina
3 plicuri de zahar vanilat(sau o pastaie de vanilie)
Pentru jeleu:
500 g zmeura proaspata
100 ml apa
3 linguri zahar
10 g gelatina

Mod de preparare

Biscuitii se rup si se pun in blender. Se macina marunt si se adauga untul topit. Se amesteca bine.

Intr-o forma rotunda sau patrata (eu am doar patrata) cu pereti detasabili, se asaza stratul de biscuiti cu unt si se taseaza bine, eventual cu fundul unui pahar pentru a iesi cat mai drept. Se lasa la rece timp de o jumatate de ora.

Intre timp pregatim crema si jeleul.

Pentru crema se pune prima data gelatina in apa rece ca sa se umfle timp de 8-10 minute, timp in care intr-un castron se blenduieste branza pana iese o pasta fina, apoi adaugam zaharul pudra si cel vanilat. Mixam mai departe cu mixerul putin pana se leaga, apoi adaugam treptat frisca lichida si mixam pana se face ca o crema pufoasa. Gelatina dupa ce s-a umflat, se pune in laptele fierbinte, dar racit putin ca sa se poata dizolva mai bine (daca pui gelatina direct in laptele fierbinte nu isi mai face efectul). Gelatina o adaugam apoi in crema putin cate putin.

Pentru jeleu spalam zmeura si o punem pe foc impreuna cu zaharul cam 3 minute pana se leaga putin. Apoi il trecem printr-o sita ca sa eliminam sambureii mici.

Intre timp pui gelatina in apa ca sa se umfle. Jeleul se ia de pe foc si se lasa cateva minute (10 min), apoi il lasam sa se raceasca, apoi adaugam gelatina si se amesteca pana se dizolva toata gelatina.

Asamblare:

Peste stratul de biscuiti punem crema de branza, nivelam, asezam cateva zmeurici intregi si il punem la rece. Cand s-a intarit putin, adaugam jeleul de zmeura. Se tine la rece cateva ore bune.