Chef Cezar ne invata sa mancam sanatos

Culinar.ro: Va amintiti care este primul fel de mancare pe care l-ati gatit si cand?
Cezar Munteanu: Daca nu ma insel, prima mea experienta in bucatarie ca amator a fost acum 27 de ani : )...si era o saramura...eu intre timp fiind un observator fidel a tot ceea ce se intimpla in bucataria parintilor mei...Mama si-a dat seama ca sunt altfel...eram foarte critic, asa mic cum eram : )

Culinar.ro: Care considerati ca este cea mai mare realizarea a dumneavoatra?
Cezar Munteanu: Cele mai mari... O familie excelenta...3 fete, adica 2 copile si una bucata sotie: ) Profesional vorbind...faptul ca se vorbeste peste tot de mine cred ca spune tot, ca tinerii ma considera un model de urmat, ca am prieteni peste tot...cred ca seriozitatea mea si-a spus cuvintul... Toate acestea fac parte dintr-un lung sir de succese.

Culinar.ro: In cariera dumnevoastra ati gatit pentru oameni foarte importanti? Puteti spune cine a fost „oaspetele dumneavoastra preferat”? Si de ce?
Cezar Munteanu: Am gatit pentru foarte multi oameni importanti la nivel mondial...presedinti de state de pe toate continentele, politicieni, artisti, sportivi...trebuie sa nu uit supranumele cistigat ca fiind „bucatarul diplomatilor”, dupa 14 ani petrecuti in diplomatie. M-a impresionat in mod deosebit Collin Powell. Dupa un dinner privat. A disparut din incaperea unde era...venise in bucatarie sa vorbeasca cu cel mai „minunat” chef...conform celor spuse de el. A fost surprins sa vada un chef roman cu o exprimare artistica deosebita.

Culinar.ro: Povestiti-ne putin despre asociatia dumneavoastara. Care este misiunea asociatiei Chef Cezar?
Cezar Munteanu: Asociatia si-a propus sa indrume spre adoptarea unui stil de viata sanatos. Aceasta organizatie include nutritionisti, psihologi, gastronomi, medici, politicieni, artisti…O misiune grea, dar nu imposibila. Incerc sa ii conving pe toti ca putem ocoli Fast Food-urile...Incerc sa ii fac sa inteleaga de ce un: «Stil de viata sanatos»? Este nevoie, daca iti doresti tinerete fara batranete. Orice merita cand vine vorba de sanatatea ta. Cand vine vorba de mancare toti suntem pofticiosi si avem macar un aliment la care sa nu ne putem abtine. Se spune ca tot ce este nesanatos este mai gustos. Nu este chiar asa. Este necesar sa ne intocmim propiul regim alimentar in care sa includem toate vitaminele, proteinele si calciul de care avem nevoie. Daca luam un regim standard de prin vreo revista sau de pe la TV niciodata nu il vom respecta deoarece poate include alimente care nu ne fac bine sau nu plac. Construindu-ne singuri regimul evitam acest soi de probleme.   Traim viata intens, intr-un ritm alert preocupati de munca si de griji. Uitam sa avem grija de noi! Dupa un timp, constatam ca suntem obositi, bolnavi sau avem kilograme in plus. A disparut entuziasmul, energia si bucuria de a trai. Exista totusi solutii! Oamenii sunt fiinte extraordinare! Corpul nostru dispune de o capacitate imensa de regenerare! Organismul trebuie insa ajutat. De aceea Asociatia «Chef Cezar», vrea sa ne constientizeze asupra tuturor acestor probleme. Am inceput sa discut foarte mult cu copiii…Obiceiurile alimentare se deprind inca din copilarie, de acolo trebuie sa incepem !

Culinar.ro: Care sunt cele mai importante obiceiuri alimentare de care trebuie sa scapam noi romanii?
Cezar Munteanu: Aici sunt multe de spus... Sarea in exces, substituentii de gust din mincare, multe sosuri foarte grase si grele (rintasuri),multa carne, grasime, alcool, mult prea multe dulciuri...Mincam destul de dezordonat ca si natie :)

Culinar.ro: In luna august luati parte la un eveniment deosebit organizat de Slow Food Turda. Ce surprize le pregatiti participantilor de la aceasta tabara gastronomica.
Cezar Munteanu: Acest eveniment va fi un punct de referinta pentru miscarea Slow Food din Romania! Ca si surpriza? Daca vorbim de surprize,hai sa fie surpriza!E foarte important ca voi fi alaturi de ei, ca vom gati impreuna, ca voi vorbi despre cum vine sanatatea din farfurie si cum poate deveni gastronomia filozofie.

Culinar.ro: Aveti o activitate foarte bogata, emisiuni tv, consultanta, cursuri si multe altele. Daca mai aveti timp liber...cum vi-l petreceti?
Cezar Munteanu: Am o activitate foarte bogata...pina acum citeva zile mi-l petreceam invatind,mai nou sunt licentiat in Stiinte Politico Administrative : )...Daca mai am timp liber, incerc sa fiu cu fetele...excursii, sport, mergem la filme...ne distram de minune la filmele 3D...pentru copii evident.

Culinar.ro: Ce v-ati dori sa mai invatati in bucatarie?
Cezar Munteanu: Imi place mult sa fiu in bucatarie...de invatat, nu cred ca este cineva care sa le stie pe toate. Important este ca, atit cit stii, sa satapinesti cum trebuie!

Culinar.ro: Exista vreun mare bucatar cu care v-ar placea sa lucrati impreuna? Daca da – cine?
Cezar Munteanu: Am lucrat cu nume foarte „grele” in bucatarie,insa mi-as dori sa ma intilnesc in bucatarie cu Gordon Ramsey si Heston Blumenthal.

Culinar.ro: In final va rog sa transmiteti un salut, un sfat sau un indemn cititorilor culinar.ro
Cezar Munteanu: Cu muuulte salutari culinare si mult drag!! Iubiti-va, hraniti-va, traiti minunat si cind sunteti in bucatarie sa fiti cu multa bucurie : )

Profil:

Felul de mancare preferat: Mincare mediteraneeana
Vinul preferat: Alb,demisec
Condimentul preferat: Ierburile aromate
Locul preferat: Washington D.C

Interviu realizat de Georgeta Bocşe.