Una dintre realizarile indedite la acest campionat a fost harta Romaniei in bucate: pe o suprafata de 9 metri patrati, pe conturul tarii marcat cu o panglica tricolora au fost asezate, in dreptul fiecarei regiuni istorice feluri de mancare specifice si bauturi insotitoare.
Banatul a fost reprezentat de branza liptauer ca la Timisoara in doua variante (alb si rosu) si rachie de pruna.
Pentru Ardeal am pregatit friptura de Turda, fasole facaluita si un vin de Jidvei.
Moldova a fost reprezentata de parjoale, vinete umplute marianate, vinete trase in ulei marinate, rosii coapte marinate si un vin de Cotnari, iar Muntenia a fost marcata cu salata de vinete, rasol de vita si vin de Buzau. Oltenia: praz umplut cu costita si ceapa rosie, slanina in bruca si un veritabil zaibar.
Nu a fost uitata nici Dobrogea. Am pregatit pentru a aceasta regiune hamsii prajite, salata de legume coapte si un Chardonnay din zona Murfatlar. Imagini cu aceste bucate, dar si alte fotografii de la Campionat gasiti in albumul foto. Revenind la cei doi maestri inzestrati cu toate calitatile necesare unor gastronomi desavarsiti (tehnica impecabila, cunoastere profunda a suprapunerii gusturilor, charisma si blandete a spiritului) m-au fermecat cu doua retete pe care le-am cerut „imprumut”. Si cum lucrurile pretioase se cuvine a fi impartasite, iata ca vi le pun la dispozitie prin bunavointa site-ului Culinar.ro, care a devenit preferatul meu in sfera culinara internautica. Tartine cu jambon si pffiferlinge De la Maistrul in arta culinara Jyrki Yli-Uotila- Finlanda
Avem nevoie de o paine neagra, densa preferabil cu seminte de cereale incorporate, pe care o taiem in forma clasica de tartine „o inghititura”.
Aceste tartine se ung cu o spuma din unt frecat cu sare de mare, coaja de lamaie rasa si patrunjel verde. Untul trebuie sa fie prelucrat bine pentru a elimina tot excesul de lichid (apa si zer).
Se monteaza peste unt transe fine de jambon maturat, (maistrul Uotila a folosit pulpa de ren) iar deasupra, ca o incununare se asaza buchetele de pffiferlinge. Pfferlinge sunt ciupercutele de padure de culoare galbena, cunoscute la noi supt numele de galbiori, bureti iuti, ori sapte frati, ciupercute aromate cu iz puternic de piper.
Acete ciuperci se marineaza intr-o compozitie alcatuita din:
200ml. sampanie roze
200ml. miere densa de tei
sucul dintr-un sfert de lamaie
un praf de oregano
un praf de sare
un praf de piper.
Se lasa la macerat cel putin 4 ore si se folosesc ca atare.
Gustul acestei combinatii este unul socant, cu o extensie a senzatiei gustative care dureaza foarte mult. inainte de degustare, am servit un paharut de votca finlandeza iar la final am degustat o bere neagra, hranitoare cu reziduuri de drojdie in compozitie. Pentru aceasta prestatie maistrul Outila a primit ceremoniasa inchinarea lui Uica Mihai.
Tocana de ardei gras De la Maistrul in arta culinara Uros Urosevici - Serbia
Au fost trase la tigaie in urmatoarea ordine:
ceapa taiata pestisori
ardei gras taiat in 4 felii, pe lung
rosii despielitate si curatate de seminte
usturoi feliat
boabe de piper negru si verde
cubulete de carne de porc (spata cu grasime)
Intr-o oala de lut, au fost asezate randuri suprapuse de ceapa, carne, ardei, rosii, succesiv pana la saturare. Sa tineti cont ca mai mult de jumatate din compozitie este reprezentata de ardei.
La final se toarna peste compozitie un sos rece format din 3 parti bulion proaspat, 1 parte pasta de ardei si putin ulei de masline. Condimentele folosite sunt piperul prajit, dafin si cimbru.
Oala se inchide cat mai ermetic cu putinta si se fierbe la foc mocnit patru ore. Se toarna tocana fierbinte in farfurie iar in centrul ei se pune o lingura zdravana de pasta alcatuita din cascaval ras (preferabil Gorgonzola), branza tip mozzarela (preferabil de capra), branza topita, unt si smantana. Topit, acest toping da o savoare speciala produsului si va jur ca de ani de zile nu am mai oftat de placere savurand o tocana.
Ca antreu am fost serviti cu un rachiu din cinzeaca numit Dve Loza, obtinut din struguri, asemanator pana la confuzie cu slibovita romaneasca, iar la final am baut un vin alb, sec, pietros cu iz de lamaita. Bautura periculoasa, pentru ca dupa un pahar, am constatat ca incep sa vorbesc sarbeste. Am ramas prieten cu maistrul Urosevici si am sa ma duc la el in Sebia in aceasta toamna sa ne impartasim retete. Pentru prestatia sa autentica, Urosevici a primit Cupa Radu Anton Roman.
Atat pot sa zic, senzationale, pe cuvant! Cele mai bune cornulete si cu o aroma de toamna nemaipomenita!
Cornulete fragede cu gem de mere cu gutuiSnitele de curcan pot si servite atat ca aperitiv sau impreuna cu orice fel de garnitura si salata de cruditati. Pentru...
Snitel de curcanCiorba ardeleneasca este o reteta de ciorba delicioasa cu smantana si ciolan afumat de porc. Este o ciorba deasa cu multe...
Ciorba ardeleneascaDulceata de gutui este delicioasa, aromata si foarte parfumata. Profitati de merele gutui si conservati-le aroma. Dulceata de...
Dulceata de gutuiSalam de biscuiţi reţetă. Salamul de biscuiti Simona este o reteta clasica de desert pe baza de biscuiti. Se prepara...
Salam de biscuiţi reţetăUn desert rapid si delicios, care merita incercat.
Prajitura cu mere, biscuiti si budinca (fara coacere)Plăcintă cu mere este una din prăjiturile mele preferate si pe care o pregătesc deobicei sâmbătă pentru a avea un...
Placinta cu mereSalata dietetica cu pui fiert, oua fierte, salata verde, telemea de vaca, ardei kapia copt, rosie.
Salata cu oua si puiBucura-i pe cei dragi pregatindu-le aceste cornuri pufoase cu gem! Reteta este simpla si delicioasa, se prepara usor, iar...
Cornuri pufoase cu gem - reteta simpla si delicioasa
Comentarii