Musaca de vinete

Se aleg vinete tinere cu putine seminte. Li se inlatura coditele, apoi se spala cu apa rece si se taie felii groase de 3-4 cm. Se presara feliile de

Mod de preparare

Se aleg vinete tinere cu putine seminte. Li se inlatura coditele, apoi se spala cu apa rece si se taie felii groase de 3-4 cm. Se presara feliile de vinete cu sare si se pune peste ele o planseta de lemn, iar deasupra se pune o greutate care se lasa asa cel putin doua ore. Se scot feliile de sub greutate, se spala in mai multe ape si se pun la calit in ulei fierbinte. Se scot cand s-au inmuiat usor si se lasa pe o farfurie, timp in care se caleste carnea. In uleiul ramas de la vinete se pun cele doua cepe tocate marunt, carnea tocata si cateva rosii decojite, taiate felii subtiri. Cand amestecul nu mai are suc, se trage cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se pune peste amestec un ou, se omogenizeaza, se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Se unge o cratita cu peretii inalti cu unt sau cu ulei, se asaza pe fundul ei un strat gros de vinete, peste care se pune un strat de carne. Se acopera cu restul vinetelor, deasupra lor se pune un strat de felii de rosii fara coaja, se acopera cu apa calda si se introduce cratita in cuptor pentru o ora, dupa care se sareaza sosul, se presara deasupra patrunjel tocat marunt si se mai lasa o ora.

Musacaua se serveste fierbinte, cu salata de rosii picanta.

Alte retete culinare:

Castraveti bulgaresti

Zacusca cu ciuperci

Musaca de dovlecei