Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu ciuperci / Creier de porc in sos de vin cu ciuperci si ceapa

Creier de porc in sos de vin cu ciuperci si ceapa

Name: Creier de porc in sos de vin cu ciuperci si ceapa
Prep time: 120 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Romania
Ingredients: 1 kg creier de porc înghețat; 1 ceapă albă; 4-5 ciuperci champignon mărime medie; 70 ml vin alb sec; 1 lingură ulei de măsline; sare și piper; 1 lingură de oțet (de mere)

Se poate consuma cald sau rece (reteta originala Stefan Vitca)

Portii

Timp pregatire

120 minute

Timp coacere

90 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

1 kg creier de porc înghețat
1 ceapă albă
4-5 ciuperci champignon mărime medie
70 ml vin alb sec
1 lingură ulei de măsline
sare și piper
1 lingură de oțet (de mere)

Mod de preparare

Creierul se lasă la decongelat în apă rece, peste 10 ore; între timp se mai schimbă apa, după care se scoate, se spală bine și se stoarce.

Se pregătește o oală cu apă la foc în care adăugăm sare și lingura de oțet, când apa este caldă, se adăugă creierul și se lasă la fiert pe foc mediu 20-30 min.

Intre timp se curăță și se taie ceapa și ciupercile.

Într-o tigaie se topește untul după care adăugăm ciupercile care se înăbușesc la foc mediu, până scade și rămâne untul uleios limpede, atunci se adaugă ceapa tăiată și se mai lasă la foc mediu până se rumenesc frumos, atunci se toarnă vinul peste și se mai lasă 5 min. pe foc până scade și rămâne sos, între timp creierul fiert se scoate și se stoarce bine după care se pune într-o cratiță mai mare pusă la foc mediu în care se încălzește uleiul de măsline, se lasă pe foc 10 min. după care se toarnă sosul de ciuperci cu ceapă peste creier și gata.