Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu carne / Curcan umplut pentru sarbatoare

Curcan umplut pentru sarbatoare

Name: Curcan umplut pentru sarbatoare
Prep time: 60 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 1 curcan de 4 kg; 1 ficat de gasca mai mic(250 g); 2 dl lapte; 50 g unt; 4-5 ciuperci; 1 lingurita de capere; 1 chifla; 2 pua fierte tari; 2 catei de usturoi; 1 kg de castane fierte si curatate; 1 ou crud; sare; piper; 3-4 linguri de untura

Curcanul, tinut cateva ore la temperatura camerei, se sareaza cu 2 zile inainte. Prajim ficatul de gasca cu ficatul de curcan in lapte, unt impreuna c

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

1 curcan de 4 kg
1 ficat de gasca mai mic(250 g)
2 dl lapte
50 g unt
4-5 ciuperci
1 lingurita de capere
1 chifla
2 pua fierte tari
2 catei de usturoi
1 kg de castane fierte si curatate
1 ou crud
sare
piper
3-4 linguri de untura

Mod de preparare

Curcanul, tinut cateva ore la temperatura camerei, se sareaza cu 2 zile inainte. Prajim ficatul de gasca cu ficatul de curcan in lapte, unt impreuna cu ciupercile si caperele. Dupa ce s-a racit, tocam chifla muiata in lapte si stoarsa, ouale fierte tari, usturoiul si jumatate din cantitatea de castane. Daca avem o bucata de carne prajita sau sunca le tocam. Prellucram cu oul crud, sare, piper si zeama de pe ficatii fierti. Cu acest amestec umplet curcanul sub piele, iar castanele ramase intregi le punem in cavitatea burtii. Incingem untura si stropim cu ea toata pielea curcanului, sa nu crape in timpul coacerii. Turnam un pahar de apa fierbinte si il fierbem sub capac, timp de 2 ore. Daca mai trebuie, adaugam inca un polonic de apa fierbinte. Apoi il punem in cuptor si il coacem timp de 1-2 ore, stropindu-l cu zeama proprie, in functie de marimea si varsta curcanului. Din cand in cand il si rotim, sa se prajeasca frumos pe toate partile.
Alte retete recomandate:

Tocanita mazare

mazare cu ficatei

Mazare cu pui

Vinete la cuptor