Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu carne / Coq au vin de la Julia Child

Coq au vin de la Julia Child

Name: Coq au vin de la Julia Child
Cuisine: Romania
Ingredients: 100g bacon; Un cocos; 2 linguri unt; 1 lingura ulei de malsine; Sare si piper; 1 sau 2 catei de usturoi fin tocati; 1 foaie de dafin; Un praf cimbru; O rosie mare oparita cu coaja tocata; 600ml vin rosu; 200g supa de pui; Beurre manie (2 linguri unt si 2 linguri faina omogenizate); Patrunjel proaspat tocat; 50g coniac bun; 10-12 arpagic; cepe albe mici; 600g ciuperci proaspete; tocate

Coque au vin este o reteta din vechea traditie frantuzeasca, care colpesteste cu arome si savoare.

Complexitate

redusa

Ingrediente

100g bacon
Un cocos
2 linguri unt
1 lingura ulei de malsine
Sare si piper
1 sau 2 catei de usturoi fin tocati
1 foaie de dafin
Un praf cimbru
O rosie mare oparita cu coaja tocata
600ml vin rosu
200g supa de pui
Beurre manie (2 linguri unt si 2 linguri faina omogenizate)
Patrunjel proaspat tocat
50g coniac bun
10-12 arpagic
cepe albe mici
600g ciuperci proaspete
tocate

Mod de preparare

Coq au vin este o reteta din vechea traditie frantuzeasca, care colpesteste cu arome si savoare.

Caliti baconul taiat cubulete mici intr-o tigaie, apoi scoateti baconul lasand grasimea formata in urma calirii in tigaie. Rumeniti partile cocosului in grasimea din tigaie, adaugand un pic de ulei de masline, daca e nevoie. Stropiti cocosul cu coniac. Apoi fierbeti cocosul in vin si supa de pui adaugand rosia oparita si tocata, si asezonand cu sare si piper. Adaugati arpagicul, usturoiul, foaia de dafin si cimbru. Fierbeti pana sa fragezeste carnea.

Scoateti partile de cocos pe o farfurie si luati grasimea de pe sosul din tigaie. Adaugati beurre manie in sos pentru a-l ingrosa. Dati sosul in clocot.

Intr-o alta tigaie, caliti ciupercile tocate si amestecati-le in sos. Acoperiti cocosul cu sos si mai fierbeti-l cateva minute.