Culinar.RO / Retete culinare / Dulciuri / Torturi / Tort de capsuni cu mascarpone

Tort de capsuni cu mascarpone

Name: Tort de capsuni cu mascarpone
Prep time: 120 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Aluat 1:; 3 parti faina; 2 parti margarina; 1 parte zahar; 120 g faina; 80 g margarina; 40 g zahar; Aluat 2:; 4 oua; 2 linguri faina(30 g); 2 linguri amidon de porumb/maizena(25 g ); 4 linguri de zahar(60 g); 1 vf cutit sare; 3 g lingurita praf de copt; vanilie; coaja de portocala (rasa); Crema:; 500 g mascarpone; 100 g ciocolata alba; 500-600 g capsuni; 50 g zahar; Glazura:; 50 g cioco de lapte; 1 lingura smantana de frisca; 2 linguri apa minerala

Tortul de capsuni cu mascarpone este absolut delicios. Cu crema fina si aroma intensa de capsuni este un tort delicios si aspectuos, perfect pentru orice moment de sarbatoare.

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

Aluat 1:
3 parti faina
2 parti margarina
1 parte zahar
120 g faina
80 g margarina
40 g zahar
Aluat 2:
4 oua
2 linguri faina(30 g)
2 linguri amidon de porumb/maizena(25 g )
4 linguri de zahar(60 g)
1 vf cutit sare
3 g lingurita praf de copt
vanilie
coaja de portocala (rasa)
Crema:
500 g mascarpone
100 g ciocolata alba
500-600 g capsuni
50 g zahar
Glazura:
50 g cioco de lapte
1 lingura smantana de frisca
2 linguri apa minerala

Mod de preparare

Aluat 1:

toate ingredientele se framanta putin. Se face o bila si se pune la frigider 30 minute. Se intinde in tava prin presare cu mana. Se da la copt la 170-180 gradeC pana devine auriu-foarte putin maroniu. Se lasa la racit.

Aluat2:

se separa ouale. Se bat albusurile spuma cu praful de sare, iar galbenusurile se freaca cu zahar, vanilie, coaja rasa, apoi se amesteca. Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt si se aduga putin cate putin la amestecul de oua. Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina. Cuptorul se incalzeste in prealabil la 165 gradeC. Se da la cuptor pana devine auriu.25-30 minute.

Crema:

cateva capsune se fac piure impreuna cu zaharul Se amesteca usor pana se topeste zaharul. Se pastreaza putin piure de capsuni iar restul de capsune se taie cubulete(se lasa cateva si pentru decorat) Se topeste ciocolata alba,se amesteca cu mascarpone. Apoi se pune amestecul de mascarpone cu ciocolata alba in piureul de capsuni si se amesteca.

Se incepe montatul:

Primul blat(aluat 1) se unge cu ceva(1-2 linguri) marmelada de capsune incalzita. Blatul pandispan se taie in doua felii. Partea de jos a blatului se asaza peste blatul uns cu marmelada peste care punem 1/3 din crema de mascarpone, dupa care, imprastiem frumos bucatelele de capsune. Se acopera cu 1/3 din crema (cealalta treime,e pentru deasupra) Se netezeste putin crema. Apoi se acopera cu jumatatea cealalta de blat. Se apasa usor de tot cu palmele peste blat. Se acopera cu restul de crema tortul-deasupra si putin pe margini cat sa fie uns. Iar peste crema se pune cu o lingura piureul de capsuni.

Glazura:

feliute de migdale pentru marginea tortului:nse rumenesc felioarele de migdale foarte putin intr-o tigae teflonata, apoi se decoreaza marginea tortului cu ele. Se topeste ciocolata intr-un castronel pe baie de aburi se aduga smantana si se amesteca bine, apoi apa carbogazoasa. Glazura nu se va intari(asta e intentia). Se pune peste piureul de capsuni. Se decoreaza cu capsuni.

Reteta Tort de capsuni cu mascarpone a fost propusa de MAYA