Culinar.RO / Retete culinare / Dulciuri / Prajituri / Prajitura Racoroasa cu mascarpone si piersici

Prajitura Racoroasa cu mascarpone si piersici

Name: Prajitura Racoroasa cu mascarpone si piersici
Prep time: 100 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru blat:; 6 oua; 5 linguri lapte; 6 linguri zahar pudra; 3 linguri ulei; 150 gr faina; 35 gr cacao; 1 1/2 plic praf de copt; o esenta de vanilie; Pentru crema:; 300 ml smantana pentru frisca (sau frisca lichida); 250 gr mascarpone; 200 ml lapte; 2 galbenusuri; 9 linguri zahar pudra; 1 lingura amidon alimentar; 15 gr gelatina; piersici (sau caise) din compot; Pentru insiropat blat:; zeama de compot de piersici (caise); Pentru glazura:; 150 gr ciocolata (50% cacao); 100 ml frisca lichida sau smantana pentru frisca

Prajitura Racoroasa cu mascarpone si piersici este o prajitura delicioasa, ce combina perfect blatul de ciocolata cu fructe si mascarpone.

Timp pregatire

100 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Pentru blat:
6 oua
5 linguri lapte
6 linguri zahar pudra
3 linguri ulei
150 gr faina
35 gr cacao
1 1/2 plic praf de copt
o esenta de vanilie
Pentru crema:
300 ml smantana pentru frisca (sau frisca lichida)
250 gr mascarpone
200 ml lapte
2 galbenusuri
9 linguri zahar pudra
1 lingura amidon alimentar
15 gr gelatina
piersici (sau caise) din compot
Pentru insiropat blat:
zeama de compot de piersici (caise)
Pentru glazura:
150 gr ciocolata (50% cacao)
100 ml frisca lichida sau smantana pentru frisca

Mod de preparare

Prajitura Racoroasa cu mascarpone si piersici este o prajitura delicioasa, ce combina perfect blatul de ciocolata cu fructe si mascarpone.

Blatul l-am confectionat rapid astfel: albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pudra si esenta de vanilie pana ce se transforma intr-o crema dulce si spumoasa. Se adauga apoi laptele si ulei si se mixeaza putin. Apoi se adauga faina amestecata cu cacao si praful de copt. La final se adauga spuma de albusuri si se amesteca bine cu o lingura de lemn. Se da totul la cuptor cam pentru 20 minute (faceti testul cu scobitoarea) intr-o tava de 24/35 cm, tapetata cu foaie de copt. Blatul l-am lasat apoi la racit si l-am taiat in doua.

Crema:

Gelatina se pune la hidratat pentru 10 minute in 3-4 linguri de apa rece, dupa care se pune la topit (aveti grija sa nu fiarba!) pe baie de aburi.

Cele doua galbenusuri se mixeaza cu 5 linguri de zahar pudra (ca la blat) apoi se adauga amidonul. Se pune laptele caldut si se pune la foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa. Se lasa la racit.

Branza mascarpone se freaca spuma cu 4 linguri zahar pudra si se pune in crema de oua cand aceasta este rece. Se mixeaza bine pentru omogenizare. Frisca lichida sau smantana pentru frisca se mixeaza pana se ingroasa si se intareste. Daca folositi smantana pentru frisca aveti grija sa nu o transformati in unt. Adaugati apoi in crema de oua si mascarpone. Piersicile se taie bucati si se adauga la final in crema.

Blatul se insiropeaza cu zeama de compot, se pune in tava se pune stratul de crema si deasupra cealalta parte de blat insiropat. Se da la frigider pentru 2 ore.

Pentru glazura am pus pe foc frisca lichida in care am rupt bucati potrivite de ciocolata. Am amestecat continuu pana ce ciocolata s-a topit, si putin peste. Am turnat fierbinte peste blatul asamblat. Se lasa apoi la racit.