Culinar.RO / Retete culinare / Dulciuri / Prajituri / Prajitura cu mousse de dovleac

Prajitura cu mousse de dovleac

Name: Prajitura cu mousse de dovleac
Prep time: 360 min
Cook time: 120 min
Yield: 24 portii
Cuisine: Romania
Ingredients: blat; 4 oua; 200 ml ulei; 200 ml cafea fierbinte; 400 gr zahar; 400 gr faina; 60 gr cacao neagra dr Oetker; 20 gr praf de copt; Mousse; 400 gr piure de dovleac aprox; 50 gr unt; 300 ml frisca lichida; 1 plic gelatina; zahar pudra dupa gust; atat la frisca dar si la piureul de dovleac; decor; ciocolata rasa; frisca vegetala - 100 ml batuta; Sirop; 150 gr zahar tos; 300 ml apa; 2 plicuri cappuccino cu rom

Cu aceasta prajitura am reusit sa pacalesc familia, care refuza categoric orice idee de dulce cu dovleac. Este fina, gustoasa, si pana nu le-am spus, nu au stiut ca au mancat un dulce cu dovleac!

Portii

Timp pregatire

360 minute

Timp coacere

120 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

blat
4 oua
200 ml ulei
200 ml cafea fierbinte
400 gr zahar
400 gr faina
60 gr cacao neagra dr Oetker
20 gr praf de copt
Mousse
400 gr piure de dovleac aprox
50 gr unt
300 ml frisca lichida
1 plic gelatina
zahar pudra dupa gust
atat la frisca dar si la piureul de dovleac
decor
ciocolata rasa
frisca vegetala - 100 ml batuta
Sirop
150 gr zahar tos
300 ml apa
2 plicuri cappuccino cu rom

Mod de preparare

Blatul este un blat umed. Usor de facut, nu necesita baterea oualor spuma. Se amesteca intr-un bol ouale, uleiul si laptele. In alt bol amestecam ingredientele uscate, cernute. Apoi amestecam cele doua compozitii si la final, adaugam cafeaua fierbinte (eu nu am indulcit pt ca are zahar suficient blatul). Rezulta un blat usor fluid, nu va speriati, se va coace foarte bine. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si coacem cam 30 min sau pana trece proba scobitorii, la foc mediu (cca. 165-170 grade C). Se lasa sa se raceasca in tava blatul, pt ca atunci cand este cald este fragil.

Dupa racire, rasturnam blatul pe o tava sau blat de lemn curat, si indepartam hartia de copt.

Mousse-ul se face astfel: Dam pe razatoare dovleacul si il calim pe foc, impreuna cu zahar tos si putin unt, pana se scade zeama. Lasam sa se raceasca si blendam bine pana obtinem un piure.

Separat batem frisca lichida. Eu folosesc frisca naturala Pilos si pt a se intari bine, adaug o lingura de smantana de consum cu minim 20% grasime pe post de intaritor de frisca. Gelatina o hidratam, o dizolvam pe bain-marie sau in microunde. Incorporam gelatina in piureul de dovleac, apoi incorporam frisca in piure, prin brezare (amestecare de jos in sus, usor, pt a pastra crema aerata). Atentie ... piureul si frisca trebuie sa aiba aceeasi temperatura, pt a nu se taia frisca!!!

Sirop: Se fierbe zaharul cu apa pana se leaga siropul si apoi se adauga cappucino cu rom pt aromatizare (sau ce aroma va place). Se lasa la racit bine, chiar la frigider.

Asamblare:

Se tapeteaza tava in care am copt blatul cu folie alimentara pt a putea scoate prajitura. Se pune blatul si se insiropeaza. Apoi se adauga mousse-ul de dovleac si se niveleaza, apoi se da la rece 3-4 ore sau mai bine peste noapte. Apoi se scoate prajitura pe o tava, se portioneaza, se rade ciocolata si apoi se fac aveline de frisca pe fiecare prajiturica in parte.

Optional puteti adauga dovleac confiat peste avelina de frisca (se fierb bucati de dovleac in sirop de zahar). Decorul tine de imaginatia fiecaruia.

Timpul de pregatire este estimativ, deoarece exista multi timpi morti (de asteptare) in prepararea aceste prajituri.