Cozonac rosenkranz

Cozonac Rosenkranz este o reteta de cozonac caramelizat cu crema de nuca, prezentat sub forma unui trandafir. Este o reteta de cozonac de sarbatoare minunata.

Mod de preparare

Se pune putin lapte caldut (din cantitatea totala), intr-un castron, impreuna cu drojdia, 1 lingura zahar si 1 lingura faina, se amesteca bine si se lasa la crescut. Se amesteca galbenusurile cu putina sare. Se pune restul de lapte pe foc si se topeste zaharul in el. Se lasa la racit. Cand este caldut se adauga smantana, coaja de lamaie, zaharul vanilat, galbenusurile si esenta de rom si se omogenizeaza. Se topeste untul foarte putin pana ajunge ca o smantana.

Pentru masina de paine:

se pune lichidul in cuva, faina si drojdia si se alege programul DOUGH.Se porneste aparatul. Dupa ce a adunat toate ingredientele se observa consistenta aluatului. Daca acesta corespunde, se adauga untul lingurita cu lingurita, lasand sa framinte bine de fiecare data. Adaugarea untului se face in 20 minute. Dupa ce s-a oprit din framantat se intrerupe programul si se reporneste. Acum incorporam uleiul, lingurita cu lingurita, lasand sa framante bine de fiecare data. Lasam programul sa continue si asteptam sa creasca aluatul. Atentie, sa nu iasa din cuva!

Daca se framanta cu mana:

intr-un lighenas de plastic se cerne faina, se face o gropita in mijloc, se adauga laptele si se amesteca cu putina faina, apoi se adauga drojdia si se framanta in continuare. Dupa ce s-au adunat toate ingredientele si aluatul corespunde ca si consistenta, se adauga untul topit, putin cate putin, framantand bine de fiecare data. Apoi se incorporeaza uleiul, procedand la fel. Se lasa la crescut.

Intre timp, pregatim umplutura:

100 g nuca si aproximativ 60 ml lapte se dau in clocot cu 3 linguri de zahar, amestecand continuu. Dupa ce s-a topit zaharul se adauga 1 lingura si jumatate de cacao si se amasteca bine. Dupa ce s-a racit se adauga esenta de rom, stafidele si fructele din dulceata(se spala, se sterg bine intre 2 servetele si se taie bucatele).

Intr- o cratita cu diam. 26 cm, se caramelizeaza 6 linguri de zahar care se intinde uniform si pe peretii acesteia, apoi se lasa la racit. Se presara masa de lucru cu faina, se rastoarna coca si se preseaza usor cu mainile pentru a iesi aerul din acesta. Se intinde o foaie dreptunghiulara cu grosimea de 1 cm pe care se aseaza umplutura.

Se ruleaza si se taie in 8 bucati egale. Se asaza cele 8 rulouri in cratita, cu taietura deasupra, 7 pe margine si unul in mijloc. Se da la cuptor la foc mic.

Dupa ce s-a copt, cozonacul rosenkranz se rastoarna imediat pe un tocator de lemn si se lasa la racit.