Panna cotta cu sos de capsuni (vegan) este un desert deosebit, un desert simplu si delicios, dar in acelasi timp potrivit pentru post.
Intr-o craticioara turnam laptele de soia si adaugam fulgii agar-agar. Punem pe foc si aducem la punctul de fierbere. Oprim focul si lasam pt 30-40 de minute sa se inmoaie agar-agarul.
Dupa 30-40 de minute, repornim focul (mediu spre mic) luam un tel si amestecam in craticioara, energic. Adaugam laptele de cocos, zaharul si semintele din pastaia de vanilie, amestecand bine pana avem o compozitie omogena. Lasam sa fiarba 8-10 minute, amestecand din cand in cand.
Intre timp preparam sosul de capsuni astfel:
spalam capsunile bine, le curatam de codite si le dam la blender (robot) cu 50 ml apa. Pulsam de 2-3 ori pana capsunile sunt transformate in piure (pasta) apoi transferam totul intr-o cratita si punem pe foc. Adaugam 2 linguri de zahar si lasam sa fiarba 10 minute la foc mediu.
Intr-un pahar, punem 50 ml apa rece si dizolvam in ea o lingura cu varf de arrowroot. Dupa cele 10 minute in care sosul a fiert, adaugam compozitia din pahar peste sos, amestecand cu o lingura, destul de repede, pentru a se incorpora uniform. Lasam sa mai fiarba pentru 1-2 minute apoi oprim focul si lasam sosul la racit.
Pentru a verifica daca s-au topit fulgii agar-agar, luam din compozitie pe o lingura. Dar dupa 10 minute, sigur s-au topit toti. Oprim focul si mai lasam 5 minute sa se raceasca putin, asezam formele pe o tava apoi turnam compozitia in ele. Eu am folosit forme de silicon si s-a comportat foarte bine, nici macar nu a trebuit sa le pun in apa fierbinte cand le-am scos din frigider. Panna Cotta s-a dezlipit imediat din forme. Va sfatuiesc sa folositi si voi forme de silicon daca aveti.
Lasam tava cu formele la temperatura camerei pana se racesc suficient de mult pentru a putea fi introduse la frigider.
Dam tava la frigider pentru aproximativ 2 ore. Eu le-am scos chiar mai repede de 2 ore si erau intarite suficient.
Functiile care ma atrag cel mai mult la Philips Multicooker sunt:
1 "REHEAT". prin care selectezi timpul de încălzire şi în câteva minute poţi servi un fel de mâncare delicios.
2. "KEEP WARM" care păstrează mâncarea caldă în continuare.
Cand Panna Cotta este intarita si sosul este racit, asezam frumos pe farfurie si servim. Un Deliciu!